SAINT-GEORGES SAINT-EMILION, Château Cap Saint George 2015

Le style unique du Château Cap Saint George se définit par le respect de son terroir d’exception, par une vinification précise et minutieuse et par un soin particulier à préserver le fruit et ses complexités. Chaque millésime est l’occasion de s’investir pleinement dans la recherche de la pureté et le modelage du vin selon les techniques « Grands Crus ». On ne cherche pas l’exagération ni la démesure mais la gradation des saveurs et de la matière en bouche, suggérée par la finesse d’un boisé bien maîtrisé qui s’intègre au fruit sans jamais dominer. 

L'appellation Saint-Georges Saint-Émilion

Face au plateau de Saint Emilion dont il n’est séparé que par le ruisseau de la Barbanne, le terroir de Saint Georges Saint Emilion représente une remarquable entité géologique et climatique. Elle se distingue par des sols presque exclusivement argilo-calcaires, des pentes uniformes et bien drainées, une exposition Sud – Sud Ouest assurant un ensoleillement maximum jusqu’à l’époque des vendanges. Ces conditions naturelles privilégiées favorisent à la fois l’expression et la maturité parfaite des raisins.

ÉLABORATION

L'élevage est en barriques neuves pour 50% et 50% en barriques d'un vin.

CÉPAGES

52% Merlot / 32% Abouriou / 16% Cabernet franc.

DÉGUSTATION

1. OEIL : Rouge mi-intense. 

2. NEZ : Fruits et fruits confits, accents liquoreux, épices fines et bois.

3. BOUCHE : Gorgée de fruits liquoreux, presque douce mais raffinée, finale corsée voire poivrée, généreux tannins mûrs.

SERVICE

1. TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 16°C et 19°C.
2. GARDE : A consommer entre 2021 et 2025.
3. ACCORDS METS ET VINS : Côte de bœuf, Viandes rouges en sauce, Gibiers à poil, Confit de Canard, Cassoulet.

DISTINCTIONS

Le guide Hachette des vins 2019 : 1 étoile "Élevé seize mois en fût de chêne, Château Cap Saint George 2015 associant merlot (89 %) et cabernet franc dévoile une olfaction généreuse de mûre fraîche agrémentée de douces notes vanillées. Un engageant prélude à une bouche ferme, structurée autour de tanins qui vont se discipliner avec le temps. 2021-2028."

Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2016 : 16/20 "De l’allonge et du fond, belle dimension avec un tannin tout de même rustique. 89 % de merlot et 11 % de cabernet franc composent l’assemblage final de ce cru devenu en deux millésimes le porte-étendard de Château Cap Saint-Georges. Le grain de tannin soyeux est d’une grande fraîcheur et il s’étire de la plus belle des façons. Cru à suivre de très près. A boire avant 2025."

Parker 2016 : 90/100