CHAMPAGNE, Étienne Chéré, Extra-Brut Blanc de Blancs

C’est au Sud de la côte des Blancs, à Courjeonnet, petite village en bordure des marais de Saint Gond dans les côteaux du Petit Morin, que s’étend l’exploitation familiale de la famille Chéré. 

Viticulteurs de père en fils depuis la fin du XIX siècle, les membres de la famille se sont transmis la passion de la vigne et du vin dans un souci constant de la qualité, du respect, de la tradition et des enjeux environnementaux. Etienne Chéré a commencé à commercialiser ses produits au début des années 80. 

Aujourd'hui ce sont ses trois enfants qui perdurent dans son sillon tout en tenant compte de l'impact des pratiques respectueuses du sol et de la vigne. Dans ce souci l'exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne) depuis 2018.

ELABORATION

Culture raisonnée. Vendanges manuelles en caissettes. Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Fermentation malolactique, Pressurage direct, Débourbage. Sols crayeux.

CÉPAGES

100% Chardonnay.

DÉGUSTATION

OEIL : Couleur or, nombreuses bulles, reflets or jaune

NEZ : Aromatique, droit, arômes de fleur de citronnier, subtils arômes de citron, arômes de fruits blancs, arômes de brioche, généreux arômes de beurre

BOUCHE : Gourmande, subtiles notes de citron, tanins elégants, tanins fins, tanins frais, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance

ACCORDS METS & VINS

À vocation apéritive, Verrines, Filet de sole, Poissons crus, Poissons fumés.

CONSEILS

Température de service : 8° - 12°

Potentiel de garde : De 2021 à 2023

DISTINCTIONS

Le guide Hachette des vins 2020 : 1 étoile

Médaille d'or Gilbert & Gaillard : note 90/100

LE TERROIR

L'encépagement du vignoble se compose de Chardonnay (60% : cépage roi), de Meunier (20%) et de Pinot noir (20%).

Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique modéré et d'un climat continental dégradé.

Vignerons indépendants et soucieux de ce label, nous élaborons nos Champagnes grâce aux raisins du terroir, dont la situation géographique est propice à la maturité de la vigne, qui donnera des Cuvées élégantes et séduisantes.​