NORMINDIA, BARREL AGED GIN

NORMINDIA, BARREL AGED GIN

Après 2 ans de travail minutieux, le Domaine de Coquerel, dans le Calvados, donne naissance au gin Normindia. Composé de 15 botaniques, et distillé comme le veut la tradition normande, c’est tout naturellement que l’idée d’élever ce gin dans des ex-fûts de Calvados Coquerel a germé.

Normindia Barrel aged Gin est donc vieilli pendant 6 mois en ex-fûts de Calvados de trois types différents :

• d'anciens fûts de bourbon de 190L ayant précédemment contenu un assemblage de calvados Coquerel 4-8 ans d'âge, apportant des notes de pommes cuites et de vanille ;
• de fûts de 300L de chêne français qui contenaient auparavant du calvados fraîchement distillé : apportant de la fraîcheur ;
• des fûts neufs de 300L de chêne français, apportant d'élégants arômes boisés.

Cet élevage apporte davantage de rondeur au gin. Le nez est frais, fruité. Les agrumes prédominent. La bouche ronde et onctueuse révèle des notes de pomme avec un zeste d’orange. Sa finale se charge d’épices douces et d’un soupçon de vanille. 

NEZ : fruité, frais, agrumes

BOUCHE : orange, rond, pomme

FINALE : épices douces, vanille

Beaucoup de passion, d’amour et une macération inédite: de la pomme, des oranges, quelques bâtons de cannelle, une poignée de coriandre, une bonne dose de genièvre, une pincée de clou de girofle, un soupçon de gingembre, une note de lys et sept autres ingrédients botaniques tenus secrets le tout distillé dans une colonne traditionnelle de Calvados. 

UN PEU D'HISTOIRE...

Après avoir voyagé six mois à travers l'Inde, à la découverte d'un nouveau pays, d'une nouvelle civilisation et de nouvelles saveurs, Pierre, la troisième génération à la tête du Domaine du Coquerel est rentré en France en gardant ancré en moi cette incroyable expérience. Il est ensuite parti travailler en France et aux USA où il a eu l'occasion de déguster de nombreux spiritueux . C'est la complexité et la diversité aromatique du Gin qui lui a immédiatement plu. En 2015, il rejoint la distillerie familiale où ils produisent du Calvados depuis 1937 et c'est à ce moment qu'il a commencé à penser au développement de Normindia. Il a retrouvé dans un livre datant de 1765 s'intitulant "La Chymie du Gout et de l'Odorat" approuvé par Louis XV, une recette de distillat de Genièvre. Dès lors, il est parti à la recherche des premiers ingrédients botaniques et débuté les premières macérations et micro-distillations en laboratoire avec une équipe composée d'aromaticiens, d'oenologues et de distillateurs.