POMMEAU AOC DE NORMANDIE, Théo Capelle

POMMEAU AOC DE NORMANDIE, Théo Capelle

Le Pommeau de Normandie, une spécialité normande à base de jus de pommes à cidre et de jeune Calvados idéal à l'apéritif comme au digestif.

Le Pommeau de Normandie est un subtil mélange de jus de pommes à cidre sélectionnées et de jeune Calvados. Il vieillit en fût de chêne pendant deux ans et développe une palette aromatique très riche variant selon son terroir, sa teneur en tanins et son âge. Il est apprécié également en dessert avec une tarte aux pommes ou en digestif.

Zoom sur la fabrication du Pommeau de Normandie : 
Obtenu à partir d’un mélange que l’on appelle aussi mutage entre 2/3 de moût de pomme et 1/3 de jeune Calvados à 65° d’alcool. Le Pommeau de Normandie est une A.O.C., un apéritif dont le degré d’alcool se situe entre 16 et 18%. Une sélection très stricte de variétés, riche en tanin, a été faite afin de donner au produit sa typicité et son originalité. Ce judicieux mélange est vieillit en fût de chêne en un temps minimun de 14 mois.

Trop jeune, les deux composantes ne sont pas fondues : on perçoit, soit le goût du jus de la pomme soit celui du Calvados.
Les pommeaux restent en fût pendant au moins 2 ans avec une oxygénation au printemps. Ils développent une palette aromatique très riche, variant selon le terroir, la teneur en tanin et leurs vieillissements.

Conseil du Monkey : 

• Servez votre pommeau à une température idéale de 8 à 10° pour apprécier toute sa rondeur, sa fraîcheur et son authenticité. Il accompagnera parfaitement vos desserts comme une belle tarte aux pommes.

Bonne dégustation !

La maison "Théo Capelle"

Une maison familiale installée à Sotteville en Normandie, au cœur du Cotentin. Une maison qui se transmet de père en fils avec les pommes des vergers au service de vos papilles !

Le verger de la Cidrerie, une fierté !

Depuis plus de 30 ans, la production cidricole est obtenue exclusivement des fruits issus du verger (situé à moins d’1 km des chais).

Les différentes variétés locales obtenues (taureau, Reslé, petit amer, marin Onfroy, …) permettent l’élaboration de cuvées spéciales avec des typicités liées au terroir et à la proximité de la mer.