COTEAUX VAROIS EN PROVENCE ROSÉ, BASTIDE DE FAVE

"Le nom de la cuvée OenoFil est un jeu de mot associant l’amateur de bon vin (Œnophile) au vigneron créateur de la cuvée, Benoit FIL."

CÉPAGES

Cinsault (45%) / Syrah (20%) / Vermentino ou Rolle (35%)

ÉLABORATION

Culture raisonnée. Fermentation thermo‐régulée, Macération pré fermentaire à froid.

DÉGUSTATION

OEIL :  Couleur saumonée, claire. 

NEZ : Expressif, vif, subtils arômes de lilas, arômes de fruits rouges, intenses arômes de pêche, généreux arômes de poire. 

BOUCHE :  Gourmande, ronde, notes de fruits rouges, notes de pêche, notes de poire, corps structuré, bonne persistance. 

SERVICE

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 6° et 10°

GARDE : A consommer entre 2020 et 2022

ACCORDS METS ET VINS : Charcuteries, Tapas, Poissons fumés, Confit de Canard, Tajine d'agneau

DISTINCTIONS

Concours de Brignoles 2020 : Médaille d'or

BASTIDE DE FAVE

Situé au cœur de la Provence verte, sur la petite commune de Brue-Auriac, Le vignoble du Domaine Bastide de Fave s’étend sur 8 ha de vignes en AOC Coteaux Varois en Provence, réparties en 2 îlots:

- 3 hectares de Syrah, Rolle et Cinsault établis autour de la Bastide de Fave sur des coteaux en terrasses exposés à l'est. Ce site, protégé par un cirque de collines culminants à 360 mètres d'altitude, offre des sols argilo-calcaires issus d'un sous-sol de calcaires à dolomies. Idéalement exposées et à l'abri du vent dominant, le mistral, ces parcelles connaissent une maturation relativement tardive, permettant d'atteindre un optimum de maturité phénolique pour les vins rouges, et de conserver une belle fraîcheur pour les vins blancs.

- 5 hectares de Syrah, Grenache et Cinsault établis au-dessus de la chapelle du Prieuré Notre Dame, à proximité du village de Brue-Auriac, sur des côteaux exposés au Nord-Ouest à 300 mètres d’altitude. Les parcelles sont implantées sur un sous-sol de calcaires lacustres à travertins jaunes qui assure un parfait drainage des parcelles. Ces parcelles, plus précoces que celles de la bastide, permettent d'atteindre rapidement une maturité aromatique optimale pour l'élaboration des vins rosés du domaine.

• ALCOOL 12,5%
• CONTENANCE 75CL

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